Biscotti di Matcha con gelato soft alla banana

Biscotti di Matcha con gelato soft alla banana

Biscotti Matcha gusto super rinfrescante e delizioso.
Riempiti con una fresca crema di banane e polvere di Matcha.
I biscotti hanno un sapore più gustoso quando si sono raffreddati un po’ dal forno, riempiti con la panna e serviti.

Biscotti di Matcha con gelato soft alla banana

Vegano e senza glutine
Ingredienti per circa 20 pezzi

Hai bisogno di un Cup (tazza misurino di circa 225ml)

1 Cup di farina di mandorle bianche
¼ Cup di fiocchi di quinoa
¼ Cup Zucchero di fiore di cocco (coconut)
1 cucchiaio di polvere di Matcha per cucinare
¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/3 cucchiaino di sale
2 cucchiai di margarina vegetale
¼ Cup di latte di mandorla non zuccherato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di buccia di limone biologico grattugiata
½ cucchiaino di semi di vaniglia

Preriscaldate il forno a 170 gradi.

Impastate tutti gli ingredienti con le mani in una ciotola fino a formare un impasto sodo.
Dividete l’impasto in due e formate due panetti. Mettete un panetto su un tappetino in silicone o carta da forno. Coprite il panetto con la pellicola trasparente e stendete fino ad ottenere uno spessore di 3-5 cm. Rimuovete la pellicola e ritagliate dei cerchi con un formino rotondo. Ripetete la procedura con l’imposto rimasto e con il secondo panetto. Mettete i biscotti in forno per circa 10 Minuti. Usciteli e lasciateli raffreddare.

2-3 banane congelate (banane mature sbucciate e congelate)
1-2 cucchiaino di polvere Matcha per cucina (a volontà)
Fiocchi di cocco per la decorazione

Schiacciate le banane congelate con una forchetta e mescolatele con la polvere di Matcha.

Mettete il gelato tra due biscotti e premete delicatamente. Cospargeteli con la noce di cocco grattugiata e servite immediatamente. Oppure conservateli nel congelatore in un contenitore chiuso.

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