Fettuccine – Tagliatelle Shirataki – con pesto di erbe e funghi shiitake

Fettuccine – Tagliatelle Shirataki – con pesto di erbe e funghi shiitake

Shiitake, un delizioso fungo medicinale 🙂
Abbassa il livello di colesterolo, aiuta con le malattie virali ed è utilizzato con successo nella terapia del cancro!

(per 4 persone)

Ingredienti per il pesto:

  • ½ mazzo di menta
  • ½ mazzo di dragoncello
  • ½ mazzo di coriandolo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • ½ cucchiaino di sale
  • 100 ml di olio di canapa o un altro olio di alta qualità

Frullate tutti gli ingredienti.

Ingredienti per le fettuccine:

  • 800 g di fettuccine Shirataki (tagliatelle konjac in forma di fettuccine)
  • 200 g di funghi shiitake
  • 6 pomodori secchi
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 rametto di rosmarino
  • ¼ di cucchiaino di sale naturale
  • 1 peperoncino rosso
  • pinoli

Zubereitung Fettuccine:

Lavate il peperoncino, eliminate il torsolo. Tagliate la polpa a cubetti. Tagliate a listarelle i pomodori secchi.

Scaldate l’olio di cocco in una padella. Aggiungete il rametto di rosmarino, i pomodori secchi, i funghi shiitake e il sale. Cuocete a fuoco lento per 3 minuti, quindi aggiungete un po’ d’acqua di funghi porcini (circa 1 tazza) e cuocete a fuoco lento per altri 5 minuti. Togliete il rametto di rosmarino.

Mettete gli shirataki in un colino e sciacquate abbondantemente. Quindi fate bollire in acqua bollente per 2 minuti, quindi filtrateli.

Mescolate le tagliatelle Shirataki ancora calde con il pesto. Disponete su 4 piatti, spalmate i funghi shiitake con sopra il brodo. Cospargete i cubetti di peperoncino e i pinoli a piacere.

Consiglio
Se i pomodori essiccati al sole sono troppo duri o troppo salati, potete cuocerli a fuoco lento in poca acqua di aceto per 5 minuti, quindi toglieteli e sciacquateli.

Al posto delle tagliatelle Shirataki, sono adatti anche i tipi di pasta a base di grano saraceno, farina di teff, ceci, riso o lenticchie.

Il pesto è buono anche con altre erbe come basilico, rucola o salvia. A seconda dei tuoi gusti, puoi combinare la tua variazione preferita.

Maggiori informazioni su: http://www.zentrum-der-gesundheit.de



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