Insalata esotica di pasta con salsa di sesamo allo zenzero e crespini – vegana e senza glutine

Insalata esotica di pasta con salsa di sesamo allo zenzero e crespini – vegana e senza glutine

Le bacche di crespino hanno un sapore acido, dolce e aromatico. In molte culture sono stati usati per secoli e sono stati usati come rimedio comprovato nelle aree arabe e indiane. si dice anche che possono aiutare in caso di perdita di appetito, problemi al fegato e alla bile.

Senza glutine e vegana
Per 2 persone

Ingredienti per la salsa:
½ spicchio d’aglio (o a piacere)
1 cucchiaino di zenzero fresco
1 cucchiaino di sale naturale
1 cucchiaio di tamari (salsa di soia)
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di olio di sesamo nero
1 cucchiaino di sciroppo di datteri
1 cucchiaio di tahini (salsa di sesamo) a base di semi di sesamo bianchi o neri
50 ml di acqua fredda

Preparazione della salsa:
Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema.

Ingredienti per l’insalata di pasta:
125 g di spaghetti di riso nero
3 cucchiai di piselli, freschi o congelati

2 carote
1 zucchina grande
1 grande pezzo di zenzero
1 scalogno
1 cucchiaio di olio di cocco

1 peperoncino rosso
2 cucchiai di anacardi
1 cucchiaio di crespini
Coriandolo fresco e foglie di menta

Preparazione dell’insalata di pasta:
Cuocete gli spaghetti di riso nero insieme ai piselli secondo le istruzioni sulla confezione, sciacquate in acqua fredda e scolate bene. Lavate le carote e le zucchine. Tagliate ad anelli o spaghetti con la taglierina a spirale.
Pelate lo zenzero, togliete il torsolo al peperoncino, pelate lo scalogno. Tagliate lo zenzero, il peperoncino e lo scalogno a cubetti. Riscaldate l’olio di cocco in una padella wok. Aggiungete lo zenzero, il peperoncino, lo scalogno e gli anacardi. Lasciate sobbollire per 3 minuti. Aggiungete gli anelli di carote e zucchine al wok e mescolate per altri 2 minuti. Togliete il wok dal fornello. Aggiungete gli spaghetti con i piselli e mescolate bene il tutto. Se gli spaghetti si attaccano, sciacquate prima brevemente con acqua, scolate e solo dopo aggiungeteli al composto di verdure.

A questo punto mescolate gli spaghetti e l’insalata di verdure con la salsa e i crespini e decorate con le erbe.



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