Lupini alla bolognese

Lupini alla bolognese

VEGETALE, PROTEINE DI QUALITÀ E AMINOACIDI ESSENZIALI,

i lupini dolci ne sono pieni!

Non sono solo una ricca fonte di proteine, ma favoriscono l’aumento della massa muscolare, contengono fibre utili alla digestione e
Forniscono preziose vitamine che sono coinvolti in numerosi processi metabolici.
I lupini aiutano a combattere l’obesità, l’ipertensione e il colesterolo.
Inoltre, con i lupini dolci si possono realizzare molte ricette e hanno un sapore delizioso.
Che ne dici di una bolognese di lupini dolci con spaghetti? Possono anche essere spaghetti senza glutine, come spaghetti di grano saraceno, granturco, fagioli, piselli o Konjak. Questi ultimi non contengono quasi nessuna caloria 🙂

Lupini alla bolognese

Per 4 Persone

50 g di lupini dolci (in sostituzione ceci)
2 cucchiai di olio di oliva
1 piccola patata dolce circa 200 g
1 piccola cipolla
2 cucchiai concentrato di pomodoro
325 ml di passata di pomodoro (1 bicchiere)
1 cucchiaino di sale naturale
1 cucchiaio di curcuma macinata
1 cucchiaino di cumino macinato
100 ml d’acqua
1 cucchiaio di sciroppo di datteri

Prezzemolo per decorare
500 g di spaghetti

Cuocete i lupini come descritto sulla confezione. Sbucciate la patata e la cipolla e tagliate a cubetti. Scaldate in una pentola 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungete i cubetti di patate dolci e di cipolla,
Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti. Mescolate la polpa di pomodoro con la miscela di verdure.

Frullate i lupini grossolanamente con 200 ml di salsa di pomodoro e aggiungete nella pentola. Portate ad ebollizione brevemente. Aggiungete la restante salsa di pomodoro, le spezie e l’acqua. Fate bollire a fuoco lento per 20 minuti, con il coperchio chiuso. Mescolate più volte in modo che la bolognese non si attacchi al fondo della pentola.

Cuocete gli spaghetti come descritto sulla confezione.

Aggiungete lo sciroppo di datteri e 2 cucchiai di olio d’oliva nel sugo. Condite il tutto con un po’ di sale, se necessario.

Mischiate i lupini alla bolognese con gli spaghetti, spolverateli con il prezzemolo e gustate!

Suggerimento:
Fate cucinare i lupini con 1 foglia di alloro e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, così sono più digeribili!
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