Panino con hamburger di fagioli e pomodori

Ingredienti per 4 hamburger grandi o 8 piccoli

100 g di fagioli rossi, ad es. Fagioli azuki
1 foglia di alloro
1 pomodoro
1 patata sbucciata
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
1 cucchiaino di natto, semi di soia fermentati
1 bottiglia di passata di pomodoro
½ cucchiaino di sale naturale

2 cucchiai di semi di girasole
2 cucchiai di Gomasio, a base di semi di sesamo nero
1 cucchiaio di kuzu
4 cucchiai di farina di farro

Olio d’oliva per friggere!

Immergete i fagioli in acqua fredda per 12 ore, filtrate e sciacquate, quindi coprite con acqua i fagioli e gli altri ingredienti in una casseruola alta e cuocete per circa 40 minuti fino a quando non sono cotti.

Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una casseruola. Aggiungete i semi di senape e cuoceteli per 4 minuti. Aggiungete i fagioli, il coriandolo e il nato. Versate la salsa di pomodoro sul composto di fagioli in modo che sia ben coperto. Salate e cuocete a fuoco lento per 20 minuti fino a quando la salsa di pomodoro non si sarà leggermente ridotta. Insaporite con il sale e irrorate con un filo d’olio d’oliva (circa 2 cucchiai). Lasciate raffreddare un po‘ il composto.

Aggiungete i semi di girasole, il gomasio, il kuzu e la farina di farro e mescolare bene.

Se la pasta dell’hamburger è troppo morbida, aggiungete un po‘ di farina di farro. Insaporite con sale e pepe.

Scaldade un filo d’olio in una padella. Formate hamburger grandi o piccoli e friggeteli su entrambi i lati fino a renderli croccanti.

Panino:
1 panino al farro, 1 fetta di finocchio, 1 fetta di pomodoro, 1 fetta di patata dolce (senza buccia), un po ‚di lattuga, germogli e ketchup senza zucchero.

Questa ricetta è stata pubblicata su: http://www.weltkueche.com