Polpette Napoletane di miglio e sorgo – vegane e senza glutine

Polpette Napoletane di miglio e sorgo – vegane e senza glutine

 

Superfood “Miglio e Sorgo”

Già 2000 anni fa questo tipo di miglio veniva trasformato in cibo in India e in Africa. Ricco di proteine, sostanze nutritive e fibre, il sorgo è uno degli alimenti più importanti del nostro pianeta.

Prova questa deliziosa ricetta!

Per 2 persone

Hai bisogno di un misurino cup e di una teglia

Ricetta di base miglio e sorgo

½ Cup di sorgo
1 ½ di acqua
1 foglia di alloro

Lavate il sorgo e fate bollire a fuoco lento con la foglia di alloro per 25 minuti. Mescolate ancora e ancora. Con il coperchio chiuso, lasciate che il sorgo si gonfi per altri 15 minuti. Rimuovete l’alloro.

Per le polpette napoletane

1 cucchiaio di farina di lino
1 Cup di acqua
1 cucchiaio di olio di cocco
1 carota, pulita e tagliata a dadini fini
1 scalogno, tagliato a dadini fini
1 cucchiaio di zenzero, fresco, tagliato a dadini

½ Cup di piselli, freschi o congelati

½ Cup di prezzemolo
1 di curcuma macinata

½ cucchiaino di sale
pangrattato (senza glutine)

3 Cup di salsa di pomodoro già condita o appena cotta.

Impastare la farina di lino e l’acqua fino ad ottenere una pasta densa.

Riscaldate l’olio di cocco in una padella. Friggete carote, scalogno e zenzero per 5 minuti. Aggiungete il sorgo, la polpa di lino, i piselli, il prezzemolo, la curcuma e il sale. Mescolate bene e lasciate raffreddare un po’.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Mettete il pangrattato su un piatto. Dall’impasto, formate con le mani piccole polpette e arrotolarle nel pane grattugiato.

Spalmate la salsa di pomodoro nella teglia. Posizionare con cura la polpetta e cuocere in forno per 20 minuti.

Toglietela da forno, cospargete con erbe fresche e scaglie di lievito alimentare. Servite immediatamente.

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