Sweet Banana Bred – Pane di banane dolci

Sweet Banana Bred – Pane di banane dolci

3 cucchiai di farina di lino macinata
1/3 tazza di latte di mandorla, non zuccherato

¼ tazza di latte di mandorla, non zuccherato
1 1/2 tazze di farina senza glutine o farina di farro finemente macinata
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di lievito in polvere Weinstein
3/4 cucchiai di sale naturale
¼ tazza di olio di cocco, fuso
2/3 tazza di zucchero di fiori di cocco
2 cucchiai di sciroppo di agave o sciroppo di dattero
2 cucchiai di fiocchi di cocco
3 banane mature, schiacciate
1 cucchiaino di cannella

Preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi. Spalmare una teglia rettangolare con olio di cocco.

Lasciare la farina di lino a bagno nel latte di mandorla per 30 minuti.

Lavorare tutti gli ingredienti nel robot da cucina in una pasta liscia. Oppure a mano in una ciotola con un cucchiaio di legno.

Versare l’impasto nella teglia unta, lisciare e cospargere con 2 cucchiai di zucchero a velo di cocco. Cuocere in forno per circa 50 minuti. Verificare con uno stecchino se l’impasto è cotto e non si attacca più.

Mettere il pane alle banane su una griglia e lasciarlo raffreddare un po‘.