Tagliatelle di zucchine con crema al limone e pepe e guarnizione di noci
Ideale per una cura disintossicante! Banchettate e purificate il corpo.
Queste tagliatelle di zucchine hanno un gusto semplicemente meraviglioso 🙂
Vegana e senza glutine
Per 2 persone
Per la guarnizione:
2 cucchiai di semi di zucca
2 cucchiai di semi di sesamo
4 noci del Brasile
Arrostite i semi di zucca e semi di sesamo in padella per 5 minuti a fuoco lento.
Tagliate le noci in strisce.
Per le tagliatelle:
2 zucchine medie
1 cucchiaino di sale
Immergere 2 cucchiai di anacardi in 1/3 di cup d’acqua per 30 min.
½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di olio di cocco
2 steli di catalogna (cicoria a foglia), tagliati a strisce
Lavate le zucchine e tagliate le estremità. Formate delle strisce con una pelatrice di verdure. Versate al setaccio e mescolate con il sale. Lasciate riposare per 30 minuti.
Risciacquate quindi le strisce vegetali con acqua per eliminare il sale in eccesso. Scolate bene.
Frullate le noci di anacardi con l’acqua, la buccia di limone, ¼ cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di pepe macinato fresco e aceto di mele fino ad ottenere una crema.
Scaldate un po‘ l’olio di cocco, friggete la catalogna per 2-3 minuti e mescolate le tagliatelle di zucchine con la crema di anacardi e la catalogna.
Distribuite su due piatti e guarnite con le noci.
Condire a piacere con un po‘ di pepe nero.