Torta di castagne su patate blu fritte con cavoletti di Bruxelles

Torta di castagne su patate blu fritte con cavoletti di Bruxelles

La torta sana e saporita è gustosa anche per i bambini. La fine salsa di mandorle dona la perfezione del gusto. I cavoletti di Bruxelles super vegetali con il loro enorme contenuto di vitamina C superano tutti i loro conspecifici e le lenticchie forniscono gran parte di minerali e vitamine.

Per 4 persone
vegana e senza glutine

Für 4 Personen
vegan und glutenfrei

Ingredienti per il composto di castagne:
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di semi di senape nera
150 g di castagne (castagne lesse)
100 g di lenticchie rosse
1 cucchiaio di bacche di ginepro essiccate
1 pizzico di cardamomo
1 pizzico di galanga
¼ cucchiaino di sale naturale
150 ml di brodo vegetale

Preparazione del composto di castagne:
Sciogliete l’olio di cocco in una padella alta e tostate i semi di senape per 2-3 minuti. Aggiungete le lenticchie rosse, le castagne e le spezie e fate sobbollire nel brodo vegetale per circa 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate gonfiare per altri 5 minuti con il coperchio chiuso. Fate in modo che anche le lenticchie rosse siano morbide.

Ingredienti per funghi, paprika e verdure:
1 cucchiaio di olio di cocco
100 g di funghi
100 g di paprica
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di sale nero dell’Himalaya di Cosmoveda o sale affumicato

Preparazione di funghi, paprika e verdure:
Pulite i funghi, lavate i peperoni e tagliateli a cubetti con l’aglio. Sbucciate il rosmarino e tagliate le foglie a pezzetti. Sciogliete l’olio di cocco in una padella e fate sobbollire tutti gli ingredienti per circa 15 minuti, girando continuamente.

Mescolate il composto di castagne con i funghi, paprika e verdure. Eventualemnte tenetelo al caldo

Ingredienti per le patate blu fritte con cavoletti di Bruxelles
400 g di cavoletti di Bruxelles
16 patate blu piccole
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di scaglie di mandorle
1 cucchiaio di olio di cocco
Un po’ di sale

Preparazione delle patate blu fritte con cavoletti di Bruxelles
Pulite le cimette dei cavoletti di Bruxelles e fatele cuocere in acqua salata per circa 10 minuti.
Lessate le patate in acqua salata fino a renderle morbide.
Scaldate l’olio di cocco in una padella. Sbucciate e tagliate in quarti le patate, fartle rosolare leggermente insieme al gambo di rosmarino a fuoco medio per 5-8 minuti. Tagliate a metà i cavoletti di Bruxelles e uniteli alle patate insieme alle mandorle a scaglie. Friggete tutti gli ingredienti per altri 5 minuti a fuoco medio. Togliete il gambo di rosmarino e condite con sale.

Ingredienti per la salsa di mandorle:
600 ml di panna da cucina alle mandorle
3 cucchiai di paprika nobile dolce
1 cucchiaio di farina di lino o farina di lupino dolce
Un po’ di sale naturale

Preparazione della salsa di mandorle:
Portate ad ebollizione brevemente la panna da cucina di mandorle con paprika, sale e farina di lino.

Guarnizione:
3 cucchiai di scaglie di mandorle
Un po’ di olio di cocco

Preparazione:
Tostate leggermente le scaglie di mandorle nell’olio di cocco.

Completamento:
Distribuite il composto di patate e cavoletti di Bruxelleso su un piatto da portata. Metteteci sopra un anello da torta e premete leggermente il composto caldo di castagne, funghi e paprika. Rimuovete di nuovo con cautela l’anello.

Distribuite sopra la salsa e le scaglie di mandorle.



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