Köstlicher Apfelkuchen, glutenfrei und vegan

Apfelkuchen
Glutenfrei und Vegan
Sie brauchen ein kleines Backblech
Für den Teig
½ Cup Erdmandelmehl
2/3 Cup Buchweizenmehl
½ Päckchen Weinsteinbackpulver
1 EL Leinsamenmehl
2/3 Cup Pflanzenmilch
2/3 Cup Kokosjoghurt ungesüsst
½ Cup weiche Pflanzenmargarine
½ Cup Dattelsirup oder Ahornsirup
1 TL Ceylon Zimt gemahlen
½ TL Gelbwurz (Kurkuma) gemahlen
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem homogenen Teig rühren und in eine gefettete Backform füllen.
Weitere Zutaten:
2-3 Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten
1-2 EL Zitronensaft
Die Apfelspalten in den Teig drücken und mit Zitronensaft beträufeln.
6 EL Kokos- oder Mandeljoghurt ungesüsst
2 EL Dattelsirup oder Ahornsirup
1 TL Ceylon Zimt gemahlen
Alle Zutaten mischen und auf dem Kuchenteig mit dem Äpfeln verteilen.
Bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen, danach weitere 5 Minuten bei 150 Grad.
Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn noch etwas Teig an dem Stäbchen hängenbleibt, Kuchen noch ca. weitere 5 Minuten backen.