Uova strapazzate vegane

Per 1-2 persone

200 g di tofu vellutato
½ cucchiaino di sale nero (Kala Namak, sale nero Ayurveda)
½ cucchiaino di semi di senape nera
1 zucchina piccola
1 cucchiaino di natto macinato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino Gomasio, a base di semi di sesamo nero
1 cucchiaino di semi di ortica
1 cucchiaio di olio di cocco

Lavate le zucchine, privatele del picciolo e tagliatele a cubetti. Scaldate l’olio di cocco in una padella e arrostite i semi di senape con le zucchine per 5 minuti.

Quindi aggiungete tutti gli ingredienti uno dopo l’altro. Tofu vellutato (sgocciolato), sale nero, nato e curcuma. Mescolate accuratamente e scaldate brevemente.

Disponete le uova strapazzate vegane sui piatti. Cospargete con gomasio e semi di ortica.

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