Superfood Karotten Suppe mit Granatapfelkernen

Superfood Karotten Suppe mit Granatapfelkernen

Ergibt 2 Portionen

Blauer Gemüse-Tee
2 L Wasser
1 grosses Stück Rotkohl
1 Stück Staudensellerie
1 Zwiebel, geschält und halbiert
1 Knoblauchzehe, geschält
4 Stück Sternanis
4 Kardamon Kapseln, zerstossen
1 Lorbeerblatt
¼ TL Natron

Gemüse waschen und zusammen mit allen anderen Zutaten zum Kochen bringen.
Danach Hitze reduzieren und 30 Minuten weiter köcheln lassen. Das Gemüse über einem Topf abseihen. Restlichen Gemüse-Tee für Suppen, indisches Dal oder Saucen weiterverwenden.

1 EL Kokosöl
1 Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten
7 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
750 ml Gemüsetee
1 EL Miso-Paste
1 TL Kurkuma-Pulver
1 EL Maca-Pulver
1/2 TL Himalaja-Salz
¼ TL Cayenne-Pfeffer gemahlen
Hanfsamen geschält, Granatapfelkerne, Senföl und essbare Blüten zum Dekorieren.

Die Karotten zusammen mit dem Gemüsetee ca. 25 Minuten leicht kochen lassen, bis sie weich sind. Danach die Suppe mit einem Pürierstab cremig rühren. Miso-Paste, Kurkuma, Maca, Salz und Cayenne-Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
Die Suppe in Tellern oder Schälchen verteilen und schön dekorieren.



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